Site officiel : nougats-silvain.fr
Une histoire de famille née dans les champs
L'histoire des Nougats Silvain commence au milieu des années 1980 avec deux frères et leurs épouses, Pierre et Remedios, Philippe et Claudine. Agriculteurs passionnés, ils exploitent leurs terres mais prennent conscience qu'il leur faut maîtriser également la vente de leur production. S'inspirant de la recette de leur grand-mère Henriette, les frères Silvain transforment eux-mêmes leurs amandes et leur miel. À l'image d'un viticulteur qui devient vigneron, ils deviennent les premiers paysans nougatiers, amandiculteurs, apiculteurs et nougatiers à la fois.
En 2002, ils construisent un véritable atelier de fabrication et une boutique au centre du village de Saint-Didier (Vaucluse). La Nougaterie devient un lieu de vie, avec des visites, des dégustations et l'accueil de groupes. Un laboratoire de pâtisserie s'y ajoute en 2006, puis le "Polisson", leur calisson du terroir, en 2007.
En 2016, la maison est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). En 2018, création de la Filière Paysans Nougatiers, qui fédère d'autres apiculteurs et amandiculteurs locaux dans une démarche qualité commune. En 2019, Claire Silvain, fille de Philippe et Claudine, prend la direction générale après le départ à la retraite de son père et de son oncle Pierre. Plus récemment, Charles-Henri Bagnol, longtemps responsable de production, lui succède à la direction, Claire restant impliquée dans l'entreprise.
En 2025, Philippe et Claudine Silvain reçoivent le Prix du Mérite Agricole pour plus de 40 ans de travail agricole et artisanal.
- Années 1980Les frères Silvain deviennent paysans nougatiers et transforment eux-mêmes leurs amandes et leur miel.
- 2002Construction de l'atelier et de la boutique au centre de Saint-Didier.
- 2007Création du « Polisson », leur calisson du terroir.
- 2016Obtention du label Entreprise du Patrimoine Vivant.
- 2018Création de la Filière Paysans Nougatiers, qui fédère apiculteurs et amandiculteurs locaux.
- 2019Claire Silvain prend la direction générale après le départ à la retraite de son père et de son oncle.
- 2025Philippe et Claudine Silvain reçoivent le Prix du Mérite Agricole.
Un point géographique à noter
La Nougaterie Silvain est basée à Saint-Didier, dans le Vaucluse (84), et non à Montélimar. Saint-Didier ne fait pas partie des 14 communes de la Drôme qui composent la zone de l'IGP « Nougat de Montélimar ». Les nougats Silvain ne sont donc pas des « Nougat de Montélimar IGP », mais des nougats fermiers réputés du Comtat Venaissin.
La gamme
Nougat blanc tendre "La Délicate", nougat noir croquant "Le Patriarche", nougat noir tendre "Le Rêveur", nougats apéritifs, amandes salées et sucrées, calissons "Le Polisson", pâtes de fruits, confitures, miels, biscuits. Le magasin de Saint-Didier propose également un salon de thé, un glacier, et des visites guidées de la fabrique. Un parcours "nougatourisme" est proposé toute l'année (balade vélo, visite des champs d'amandiers).