Site officiel : arnaud-soubeyran.com
Fondée en 1837 : l'histoire de la marque
La maison Arnaud Soubeyran naît en 1837 de l'association de Mathieu Arnaud, confiseur, et de Marguerite Soubeyran. Ensemble, ils fondent une petite fabrique de nougat à Montélimar qui prend rapidement de l'importance grâce à leur attention particulière aux matières premières.
Tout au long du XIXe et du début du XXe siècle, plusieurs familles se succèdent à la tête de l'entreprise. L'un des épisodes marquants est l'arrivée d'Alfred Cru, surnommé "l'As des Maîtres cuiseurs", qui développe les recettes exclusives de nougat tendre et dur qui font encore aujourd'hui la réputation de la maison. Ses cuissons au chaudron de cuivre, ses dosages précis, son nougat "pur miel", autant de recettes qu'aucun concurrent ne parvint à imiter.
Les années 1970 sont difficiles : l'ouverture de l'autoroute A7 détourne les flux touristiques du centre-ville. La maison dépose son bilan en 1977. Charles Brotte rachète la marque en 1980 et relance la fabrication artisanale. En 2000, sa petite-fille Caroline et son mari Didier Honnoré reprennent le flambeau.
Un projet agricole en circuit court
Depuis 2017, Thomas Honnoré, fils aîné de la famille, développe un verger de 16 hectares d'amandiers en agriculture biologique et une cinquantaine de ruches à 2 km de la fabrique. Son frère Quentin est artisan cuiseur dans l'atelier. Ensemble, ils ont créé "Le Nougat de Chez Nous", un nougat en circuit court utilisant uniquement les amandes et le miel produits sur place.
Le Musée du Nougat
En 2005, Caroline et Didier Honnoré fondent le Musée du Nougat de Montélimar, installé au cœur même de la fabrique. Repensé en 2019 avec audioguides, films d'archives et espaces interactifs, il permet aux visiteurs de déambuler face aux ateliers de production en activité. Une ruche vivante (la InRuche®) permet d'écouter la vie des abeilles. Entrée payante (gratuite pour les moins de 12 ans).
Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant
La maison Arnaud Soubeyran est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), distinction qui reconnaît l'excellence du savoir-faire artisanal et industriel français. Ce label, attribué par l'État, garantit la transmission de techniques rares et l'ancrage territorial de l'entreprise.
La gamme
La maison propose environ 15 variétés de nougats : nougat blanc tendre et dur IGP, nougat aux figues, à la cannelle, au café, aux touches de chocolat, version bio, etc. Ses productions artisanales sont disponibles en boutique directe (22 avenue du Gournier, Montélimar), sur son site de vente en ligne, et dans quelques épiceries fines sélectionnées.